照烧鸡腿饭可以定义为一种日式料理，其主要食材包括鸡腿、洋葱、大蒜以及包括酱油、味淋酒、糖、水在內的调汁。下面提供一种简单的制作方法：

所需材料：

* 鸡腿3-4个（去骨）

* 洋葱半个

* 大蒜2瓣

* 生抽2勺

* 蜂蜜1勺

* 清酒或者米酒（味淋）3勺

* 水适量

* 白芝麻多一点（可以选择加葱花或其他喜欢的配菜）

制步骤：

1. 将去骨的鸡腿（可以叫店家处理好）两面各划几刀，方便入味。将生抽、蜂蜜、清酒放入碗中混合均匀后加适量水稀释，做出照烧汁。

2. 鸡腿肉用生抽以及少许料酒盐腌制15分钟。热锅凉油将鸡腿皮朝下放入锅中，不用放太多油。将鸡腿皮肉煎定型成微微金黄后翻面继续煎成金黄。拿出来备用。

3. 鸡肉煎好后，留底油放入大蒜末和洋葱末炒出香味，再把鸡肉放入，之前做好的照烧汁倒入锅中加没过鸡肉一半的水。小火炖煮，期间翻面一次。直到差不多收汁（约10-15分钟），偶尔翻动避免糊锅。

4. 最后可根据口味加水稀释照烧酱到合适的稠度，米饭选择自己喜欢的量来做一碗煮好，将做好的照烧鸡腿放在米饭上，再放一点芝麻以及想添加的东西即可享用美味的照烧鸡腿饭啦！

这是一种结合厨师经验及口味的制法，你可以根据个人喜好和口味适当添加或减少食材、调料的用量。如果需要提供其他口味的鸡腿饭做法或特殊饮食要求（如素食、无酒精等）配制，我乐意进一步分享。